Tomas Bermudez - Baja Culinary Fest

Tomás Bermúdez

Durango 1983. Ciudad del norte de México cerca de la Sierra Madre Occidental. Su amor por la comida nace acompañando a sus hermanas y madre en la cocina.

Empieza su formación culinaria en Buenos Aires en 2005, complementada de practicas en Europa, trabajando en hoteles y restaurantes de Andorra, Ibiza y Barcelona. Vuelve a Buenos Aires para terminar su carrera profesional.

A su regreso a México en 2008, se muda a Guadalajara a unirse al equipo de los restauranteros Alejandro de la Peña y Claudio Javelly (Grupo Son) en el restaurante argentino La Porteña para relevar al chef Fernando Trocca.

Lleva a cabo pasantías en La Parrilla del Pobre Luis en Buenos Aires para dominar técnicas de la brasa, parrilla y ahumado; en España, en el restaurante con 3 estrellas Michelin Martín Berasategui, en donde perfeccionó técnica, creatividad y logística en cocinas de alto desempeño, además de conocer tendencias y productos; en el restaurante Le Chateaubriand, en París, la cocina honesta.